不知從何時起，主流啤酒品牌之外，越來越多的進口啤酒和精釀啤酒出現(xiàn)在了中國消費者尤其是年輕消費者的餐桌上，口味新奇、品種多樣、渠道易得令它們迅速聚攏起一批粉絲，給相對穩(wěn)定的國內(nèi)啤酒市場格局帶來挑戰(zhàn)。

中國擁有啤酒消費市場，面對“攪局者”，我國啤酒業(yè)出現(xiàn)了哪些變化？未來將向何處去？《經(jīng)濟日報》記者近日對此進行了調(diào)研。

啤酒消費市場漸趨多元化

近日，記者走訪北京市多家商超及餐飲場所看到，消費者對啤酒的選擇隨不同區(qū)域、不同渠道所呈現(xiàn)出不同的特點。

記者在天貓、京東和1號店等多個電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，在銷量排名前十的啤酒產(chǎn)品中，進口啤酒占據(jù)一半以上。部分進口啤酒以團購形式進行低價促銷，其銷售量極為可觀。而在線下傳統(tǒng)銷售渠道方面，則呈現(xiàn)出不同的景象。

在歐尚超市西紅門店，記者看到琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品擺滿了貨架，黑啤、白啤、黃啤應(yīng)有盡有，國產(chǎn)啤酒和進口啤酒基本各占半壁江山。銷售人員告訴記者，消費者普遍傾向于購買價格更實惠的國產(chǎn)啤酒，進口啤酒銷量相對一般。在華聯(lián)超市五道口店，銷售員國女士認為，國產(chǎn)啤酒的銷量明顯優(yōu)于進口啤酒，而進口啤酒中科羅娜、瓦倫丁、福佳白啤等品牌比較受歡迎，購買者大多為20多歲的年輕人。她向記者透露，由于國內(nèi)消費者對進口啤酒了解不多，特價、試喝等促銷手段往往對消費者很有吸引力。

品種多樣是進口啤酒的一大賣點。在位于北京三里屯的“漁娘”私房菜，進口啤酒品種多達二三十種。餐廳工作人員告訴記者，330毫升的瓶裝進口啤酒售價在20至30元左右，500毫升的國產(chǎn)啤酒價格一般在8元左右。“賣得都挺好的，就看喝不喝得慣進口啤酒了?！痹跂|城區(qū)東直門內(nèi)大街一家面積不足20平方米的小店，記者看到，售賣的進口啤酒多達400多種，主要來自德國、英國、美國、比利時和法國等國家。工作人員告訴記者，由于品類豐富，這里吸引了很多外國人、留學(xué)生前來聚會。

精釀啤酒也逐漸受到青睞。2013年，潘丁浩創(chuàng)立了自己的品牌“熊貓精釀”，目前已推出自釀啤酒30多種，并且根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整啤酒的組合。他告訴記者，精釀的消費群體主要是白領(lǐng)、大學(xué)生、留學(xué)生、外國人等，他們一般對價格不太敏感，而是更在意啤酒的口感和品質(zhì)。他坦言，雖然國內(nèi)的高端精釀市場還處于萌芽狀態(tài)，但他對這一市場前景非?？春?。

韓國普萊特精釀啤酒有限公司首席運營官、韓國國家啤酒協(xié)會資政尹禎焄介紹說，美國舉行的啤酒杯大賽將啤酒分為96個種類，但中日韓等亞洲國家，乃至大多數(shù)啤酒公司生產(chǎn)的大部分啤酒只是其中的一種，也就是拉格啤酒，它具有口感清涼爽口的特點。對長時間喝這種啤酒的消費者來說，精釀啤酒的口感和味道是相當有沖擊性魅力的。

“到目前為止，大部分消費者還是會選擇酒精度比較低、刺激性比較小的拉格啤酒?！币潫[說，即便在精釀啤酒產(chǎn)業(yè)國美國，精釀啤酒的市場占有率也僅有12.2%。韓國有約70多個精釀啤酒廠，雖然現(xiàn)在只占韓國啤酒市場的0.2%，但每年以30%至40%的速度發(fā)展，對將來的發(fā)展期望值也很高。

進口啤酒加速增長占比仍低

數(shù)據(jù)顯示，2011年至2015年，我國啤酒進口量從6.41萬噸增長到53.83萬噸，進口額從0.91億美元增長到5.75億美元。5年間進口量增長8.4倍，進口額增長6.3倍。今年1至9月，進口啤酒總量達到51.29萬千升，接近去年全年總量。

進口啤酒的迅猛增長，攪動了“一池春水”。業(yè)內(nèi)人士指出，由于進口啤酒單品價值相對較高，目前已基本占據(jù)中高端啤酒市場?！斑M口啤酒逐步占據(jù)了中國啤酒行業(yè)金字塔的‘塔尖’。隨著消費者的增多，進口啤酒的體量和品牌越來越多，已開始向‘塔腰’滲透。”食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認為，這對國內(nèi)啤酒企業(yè)是個不容忽視的挑戰(zhàn)。

對此，中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長何勇分析指出，進口啤酒之所以表現(xiàn)如此搶眼，很大的一個原因在于基數(shù)小所以增速快，但進口啤酒的整體占比依舊不高，僅占百分之一多點。而且，進口啤酒主要搶占的是北上廣深等高消費城市的嘗鮮消費人群，并在大賣場和電商渠道表現(xiàn)突出，這些渠道比較容易吸引眼球，容易使人產(chǎn)生占有率很高的誤解。相比其他成熟的啤酒市場，我國進口啤酒的比例還是很低的。

“啤酒具有兩大屬性，即有限創(chuàng)造性和新鮮化?！焙斡卤硎?，啤酒創(chuàng)新的前提是保證食品安全，而不能隨意發(fā)揮。此外，啤酒品質(zhì)的高低首先取決于產(chǎn)品的新鮮度，為了保證啤酒的新鮮，啤酒廠商往往按照屬地化銷售的原則來經(jīng)營。當前，我國啤酒產(chǎn)業(yè)的整體布局已經(jīng)基本完成，但產(chǎn)品創(chuàng)新性仍有待進一步提升?！艾F(xiàn)在的啤酒消費正在從‘喝飽’向‘喝好’轉(zhuǎn)變，多元化、個性化的消費需求，使得一些消費者對進口啤酒創(chuàng)造性的追求，勝過了對其新鮮度的要求。”何勇說。

進口啤酒的品質(zhì)一定比國產(chǎn)啤酒好嗎？何勇認為，啤酒進入中國雖然已有100多年，但還沒有形成自己的消費文化，很容易被國外的啤酒文化輸入和侵蝕。事實上，啤酒的生產(chǎn)工藝是世界通暢型的，中國啤酒業(yè)作為輸入型行業(yè)，加工設(shè)備和裝備水平甚至比很多發(fā)達國家都要先進。此外，我國的啤酒消費以社交分享型為主，產(chǎn)品因此也以淡爽型啤酒為主，濃醇型啤酒作為細分市場，應(yīng)用相對較少，“但這并不代表中國啤酒企業(yè)生產(chǎn)不了，只是目前需求還沒有想象中的大而已”。

海通證券食品行業(yè)分析師表示，2014年我國啤酒進口數(shù)量與金額增速分別達到頂峰后，2015年開始下滑，2016年上半年增速進一步放緩。進口啤酒均價不斷下降，國產(chǎn)啤酒均價穩(wěn)中有升，反映出國內(nèi)消費者面對進口啤酒的理性程度不斷提高，預(yù)計未來進口啤酒市場占有率難以超過5%。 “中國啤酒業(yè)是2003年首批進入零關(guān)稅后步入國內(nèi)國際同步競爭的高度參與者，市場經(jīng)濟規(guī)律下，供給總是滯后于需求的，如果以局部和某些細分市場的變化來定性啤酒產(chǎn)業(yè)的未來，未免草率?！焙斡抡J為。

“高大強”將與“小而美”并存

作為一個高度國際化、市場化、集約化的行業(yè)，各大啤酒巨頭往往通過并購中小啤酒廠等方式走規(guī)?；瘮U張的道路。據(jù)啤酒行業(yè)專家方剛介紹，目前，華潤雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五大啤酒集團占據(jù)了我國啤酒市場80%以上的份額，其余份額由珠江、金星等各地區(qū)域性品牌占據(jù)，未來啤酒行業(yè)將呈現(xiàn)出“高大強”與“小而美”并存的格局。

何勇表示，中國啤酒的產(chǎn)銷量連續(xù)14年，主要來自市場和資本的合力推動。上世紀80年代后期到90年代初，以及2000年前后，兩輪外資的投入造就了中國啤酒的今天。

未來，進口啤酒通過資本運作方式快速切入的機會有多大？對此，朱丹蓬認為，當前中國啤酒市場“跑馬圈地”“大魚吃小魚”的時代已經(jīng)結(jié)束，可供并購的區(qū)域品牌已經(jīng)不多，進口啤酒想通過這種方式快速進入中國市場的機會并不大。下一步的整合可能發(fā)生在“大魚”與“大魚”之間。2016年，華潤回購了華潤雪花49%的股份，“從頂層設(shè)計出發(fā)，如何形成中國內(nèi)資品牌的巨頭和航母，這是必須做的”。朱丹蓬說。

作為一種屬地化特色明顯的消費品，在方剛看來，啤酒通過產(chǎn)品走出去的比例很小，通過資本運作帶動品牌走出去，可以成為一個選擇。日前，據(jù)路透社報道，包括中資企業(yè)華潤集團在內(nèi)的五家競購者進入了薩博米勒旗下中歐啤酒品牌的第二輪競標?！白叱鋈ゾ褪莿倮?！歐洲是華潤雪花出海的選擇點，期待雪花能夠并購成功?！狈絼傉f。

搶抓消費升級分享新紅利

自2014年以來，我國啤酒業(yè)連續(xù)兩年出現(xiàn)負增長。中國酒業(yè)協(xié)會有關(guān)報告指出，現(xiàn)階段，我國啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過于單一和啤酒總體消費需求趨于飽和仍是主因，也是內(nèi)因，而啤酒消費市場的結(jié)構(gòu)性變化是外因，例如進口啤酒的大幅增長、預(yù)調(diào)酒和親民低端白酒對啤酒消費產(chǎn)生的跨界影響等。此外，消費者對酒類產(chǎn)品健康和理性消費意識的提升，也對規(guī)?；袌龅漠a(chǎn)品份額產(chǎn)生疊加效應(yīng)。

青島啤酒有關(guān)負責人認為，過去25個月的市場萎縮顯示，中國啤酒行業(yè)正在告別高增長，由成長期走向成熟期，進入結(jié)構(gòu)調(diào)整階段。未來3至5年，波段上行將是中國啤酒業(yè)未來幾年的基調(diào)。

朱丹蓬告訴記者，雖然啤酒行業(yè)的總體量在下降，但其單值卻在上升，這是行業(yè)朝著中高端演進的一個標志。啤酒消費低齡化、高端化的新趨勢將繼續(xù)拉動行業(yè)總體量的擴大。對于國內(nèi)啤酒企業(yè)而言，能否抓住這一契機，分享消費升級帶來的紅利，是一個很關(guān)鍵的問題。

方剛表示，目前啤酒行業(yè)出現(xiàn)的調(diào)整只是微調(diào)，從結(jié)構(gòu)來看，中高端啤酒在增長，而低端消費在下滑，傳統(tǒng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)金字塔模型的基部開始萎縮，啤酒業(yè)的形態(tài)將從金字塔向橄欖形轉(zhuǎn)變。

未來，具有品牌、品質(zhì)、規(guī)模等優(yōu)勢的企業(yè)無疑將有更大的發(fā)展空間。面對市場的變化，近年來我國國產(chǎn)啤酒企業(yè)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大中高端產(chǎn)品的布局。比如華潤雪花的“臉譜”，青島啤酒的“鴻運當頭”“奧古特”“經(jīng)典1903”“IPA”，燕京啤酒的原漿白啤，珠江啤酒的雪堡精釀系列等，已逐漸成為企業(yè)發(fā)展的新增長點。

以青啤為例，2015年，“奧古特”“經(jīng)典1903”和純生、聽裝、小瓶啤酒等高端產(chǎn)品同比增長4.82%；2016年前三季度，高附加值產(chǎn)品共計實現(xiàn)銷量136萬千升。在渠道創(chuàng)新方面，青島啤酒除了在天貓、京東、1號店、1919等第三方網(wǎng)購平臺之外，還搭建自有電商渠道，如微信端的“青島啤酒微信商城”、自有APP青啤快購，多渠道滿足消費者的網(wǎng)購需求。今年上半年，在全球經(jīng)濟不振及出口疲軟的情況下，青島啤酒海外市場銷量實現(xiàn)逆勢增長，同比增長16%。

“進口啤酒打破了啤酒市場的天花板，對國內(nèi)主流啤酒廠商來說，是挑戰(zhàn)也是機遇?！狈絼傉f。